隔夜飯菜能吃嗎 隔夜飯菜到底能不能吃

有時候炒的菜太多吃不完只能放置到第二天再吃，但是時間長了隔夜飯菜就會變質。網上載言説，隔夜飯菜不能吃了。那麼隔夜的飯菜到底能不能吃呢?一起來看看吧!

隔夜飯菜能吃嗎

隔夜飯菜可以吃，雖然時間長了蔬菜中的營養價值會流失一部分，而且口感也沒有第一次炒來好吃，但不可否認的是隔夜的飯菜確實還可以吃。

雖然隔夜的飯菜重複加熱之後會破壞蔬菜中的維生素，而且味道和口感比較差;但是從營養角度來看，雖然多少會流失一部分，但實際上還是存在着營養價值的。

隔夜飯菜到底能不能吃

還有就是隔不隔夜不是問題所在，問題是做好的菜在保存過程中有沒有發生變質，因此導致“隔夜菜”不能吃，所以不能籠統説隔夜菜不能吃。

部分綠葉類蔬菜中含有硝酸鹽類，在烹飪過後房子的時間太長了的話，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這樣的隔夜菜有致癌作用，是不能吃的。

因此大家在做菜的時候最好只做一頓飯的量，儘量不要剩菜剩飯。一則倒了會比較浪費，二是剩菜剩飯的口感也不好。尤其是綠色蔬菜千萬不能隔夜，多次加熱。