年夜飯吃什麼菜寓意好又吉利 年夜飯吃什麼菜最吉利
導語：過年必不可少的當然是年夜飯，在大年三十的晚上一家人整整齊齊的享受年終盛宴，這大概是一年裏最滿足的事情了！過年全家人坐在一起吃年夜飯，那麼年夜飯吃什麼菜寓意好又吉利？接下來我們就來詳細介紹年夜飯吃什麼菜最吉利吧！
年夜飯吃什麼菜寓意好又吉利 年夜飯吃什麼菜最吉利
年夜飯吃什麼菜寓意好又吉利 年夜飯吃什麼菜最吉利
春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在除夕晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音。餃子形如元寶，取“招財進寶”之音；餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏，以寄託對新的一年的期望。
步步高昇吃年糕
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作生活一年比一年提高。據説，最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕多用糯米磨粉製成。其種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。
年年有餘要吃魚
除夕吃頓團圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚“餘”同音，年年有“餘”，圖個吉祥，圖個喜慶。我國南北各地的魚餚甚多，如蘇菜中的“荷包鯽魚”、烏蘇裏的“油炸鰉魚塊”、川菜中的“瓣鯽魚”、粵菜中的“香滑鱸魚球”、湘菜中的“祁陽筆魚”、京菜中的“醋椒魚”、津菜中的“高麗銀魚”、東北菜中的“白松大馬哈魚”等等，都是名響一地的魚餚。
年夜飯吃什麼菜寓意好又吉利
年夜飯吃什麼菜最吉利
粵菜
菜譜：腐乳豬蹄、蠔油生菜、紅燒圓蹄、粵式清蒸魚、葱油雞、紅膏蟹蒸粉絲、 花椒雞、蒜蓉粉絲蒸元貝、 素燒鵝、芹菜葉拌冬筍、茨菰紅燒肉、滷豬舌頭。
粵菜最講究的是“意頭”，年夜飯更是喜歡充滿喜慶氣氛的“意頭菜”，如乳豬拼盤是“鴻運當頭”，生菜寓意“生財”，茨菰紅燒肉，茨菰有個把兒，代表男丁，期盼家族添丁，還有芹(勤)菜冬筍(順)炒雞雜(寓意來年勤快，順利)，幾乎所有的菜都有一個吉祥的寓意，寄託一家人的美好祝願。現在生活水平提高，年夜飯中有不少菜式是人們平時很少吃到的高檔菜式，如取名“龍騰虎躍”的金湯焗澳洲龍蝦，取名“包羅萬有”的鮑參翅肚羹等。
湘菜
菜譜：土雞湯、香辣豬肘、清蒸魚、 紅燒肉、 湘味臘鴨子、 木桶肥牛、松子玉米 、
羊肉燉蘿蔔、炒生菜、煙燻肉手撕包菜、煙燻臘肉、麻辣豆腐乳。
湖南人的年夜飯，基本菜譜還是雞鴨魚肉，數量必須有十大碗，意在十全十美；雞鴨魚肉是主菜，但都頗有講究。例如，紅燒肉寓意紅紅火火；松子玉米寓意金玉滿堂；木桶牛肉寓意牛氣沖天；羊肉燉魚丸寓意喜氣洋洋；清蒸魚不能一餐吃完，要有剩餘，做到“年年有魚（餘）”。
作為湖南特色菜的煙燻臘肉、豆腐乳等也是年夜飯的“桌上客”。現在生活比過去富足了，海鮮也開始出現在桌上。生活好了，湖南人年夜飯不一定要搞十大碗菜，具體看人數而定，為了吃得健康，臘魚、臘肉會被放棄，辣椒也不會放那麼多。
浙菜
菜譜：八寶菜 白切雞 油爆蝦 素燒鵝 鹹蛋蒸鯗魚 醋溜魷魚 薺菜雞丁 春捲 八寶飯
老杭州的年夜飯，要從臘月二十三請灶神、臘月二十九請菩薩説起。請灶神、請菩薩，老底子（江浙一帶方言，“過去”的意思）杭州人的八仙桌上，供放的是活魚、條肉、閹雞、年糕和水果。活魚一般是四五斤重的包頭魚，眼睛用紅紙貼住，為的是讓活魚能安安靜靜地呆在盤子裏；條肉是四四方方一大塊；閹雞全身其他部位的毛是去掉的，只留一簇尾毛高高翹起，象徵着這隻雞是“活”的；年糕是糖年糕，用糖來煎或是在蒸好的年糕上灑上白糖。
到了年三十，年夜飯的菜，多與這些請菩薩的供品有關。
年夜飯吃什麼菜最吉利
東北菜
菜譜：小雞燉蘑菇、醬燒排骨 肉絲拉皮 酸菜氽白肉 排骨亂燉 黃桃鍋包肉 東北酸菜燉排骨 東北酸菜燴白肉粉條 東北醬骨頭 打魚醬 老鴨蒸山藥 地三鮮
雞在年夜飯中並不算什麼新奇的菜式，不過東北人有自己的獨特習俗。小雞燉蘑菇則是東北人偏愛的主菜之一。據瞭解，吃雞則含有吉祥如意之意。 在東北人的年夜飯中，醬燒炸排骨幾乎是當地人家中必備的一道菜式。據悉，排骨的擺放十分講究，一層層疊放起來，象徵着來年節節登高。
魯菜
菜譜：全家福、糖醋鯉魚 京都排骨 京醬肉絲 四喜丸子 蒜茸烤大蝦 涼拌老虎菜 過油肉土豆片 冰糖肘子 春天合菜 脆皮烤鴨 木須肉 咖喱牛肉乾
在山東，年夜飯一般少不了兩樣東西，一是火鍋，火鍋沸煮，熱氣騰騰，意為來年日子紅紅火火；另一道菜則是魚。這道菜就是“火鍋大雜燴”——拿肉丸子、青菜、豆芽、豆腐等象徵吉利的菜色一起放在火鍋裏便可。吃豆腐象徵全家都“福”；青菜則表示要清清白白；肉丸子表示要團團圓圓；而豆芽的寓意則和形狀有關。山東一些臨海的城市在過年時都有吃魚、海鮮的習俗。而魚則幾乎是山東人過年的必備菜式，也預示年年有餘、吉慶有餘。特別是酸酸甜甜的糖醋魚，寄託了山東人對來年的美好期盼。
