葱油拌麪的做法 怎麼做葱油拌麪

麪粉加鹽，用涼水和成麪糰，醒半個小時，大葱切細絲，小葱切段備用，鍋內油燒8成熱下葱，中小火慢慢熬製20-30分鐘左右，撈出葱留葱油，豬瘦肉切絲，葱油煸炒，放老抽和生抽，再放白糖和料酒，放鹽繼續中火熬製，用壓面機壓麪條，將麪條煮熟撈出，涼水中過涼，拌入葱油汁，放點肉絲和葱拌勻即可。

怎麼做葱油拌麪

主料：

麪粉500克，豬肉300克;

輔料：

食鹽2小勺，葱2棵，料酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，小葱100克，植物油350毫升，白糖1勺;

葱油拌麪的做法步驟

1.麪粉里加2克鹽，用涼水和成較硬的麪糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時;

2.大葱取葱白切成細絲，小葱清洗淨切段備用;

3.鍋內倒足量的植物油，油燒8成熱下葱，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，葱熬到焦黃色即可，撈出葱，留葱油;

4.豬瘦肉切絲，用鍋內葱油煸炒瘦肉絲

5.分別放入2勺老抽和1勺生抽，再放入1勺白糖和一勺料酒，放入1小勺鹽，繼續中火熬至有香味溢出即可;

6.用壓面機壓麪條，將麪條放到鍋裏煮熟撈出;

7.放入涼開水中過涼，拌入熬好的葱油汁，放點肉絲和熬葱油時撈出的葱拌勻即可。

小貼士

熬葱油的時候，一定要開最小火熬製，慢慢熬，不能心急;

煮麪條的時候可以加少許鹽，這樣煮出來的麪條更勁道。