偷偷在雞湯里加點東西，做成鮮中帶甜的味道

椰子雞怎麼樣才能做得清香又不至於淡而無味？椰汁和水的比例，還有如何調配醬料都有些講究。

燉湯材料

土雞1只/椰青2個/馬蹄6個

紅棗5顆/枸杞少許

沙姜1塊/小青檸2顆/蒜1個

小米椒6個/醬油適量

1.處理雞肉：雞斬大塊，放入清水中浸泡，去除血水後，洗淨瀝乾備用。

2.處理配料：小青檸對半切開，馬蹄去皮，小米椒切圈，沙姜、蒜切末，紅棗、枸杞泡水備用。

3.開椰青：因為椰子殼較為堅硬，所以要選用砍刀，用刀沿椰青頂部先劃一圓圈。

椰子殼鑿開後，用濾網過濾椰子水備用。

選用網孔較小的濾網，這樣可以過濾掉鑿椰殼時產生的小碎塊。

4.取椰肉：先用小刀在椰子內部從下往上，間隔均勻地劃上6刀。

劃好後，用勺子的背部取出椰肉。

最後將椰肉切條備用。

5.煮湯底：鍋中倒入椰汁和清水，再加入椰肉、馬蹄、紅棗和枸杞，大火燒開。

椰汁和水的比例大約是1:2，煮湯的過程中椰肉的香氣也會融入湯中，味道會越來越濃郁。

6.加入雞肉：湯底燒開後，加入雞塊。

大火煮約8分鐘，即可享用。

椰子雞不需要煮太長時間，超過10分鐘肉質就會開始變老了；也不用添加任何的調味料，吃的是食材的原汁原味~

7.調製蘸料：取一小碗或小碟，倒入醬油、沙姜、蒜末、小米椒，再滴幾滴青檸汁。

8.享用：椰味芬芳，湯鮮爽口，清甜不膩。

別的雞湯即使撇去了上面一層油，還是很膩，但因為椰子水燉湯，帶着些許清甜，所以絲毫不膩，兩三碗下肚也毫無罪惡感~

雞塊在蘸料裏輕輕一蘸，送入口中，嫩滑彈牙、鹹中回甜、滿是椰香。