這碗辣肉面，一吃就收不住！讓人慾罷不能的祕訣在這裏！

辣肉面在上海一般的麪館裏都是比較常見的一種；微辣鮮香，冬天的早晨來上一份立馬暖和起來。

·食材·

面 200g、裏脊肉丁 200g、葱薑蒜各 20g

豆瓣醬 30g、剁椒 30g

生抽 20g、料酒 20g、糖 5g、鹽 0.5g、色拉油 10g

1. 倒入料酒、生抽、色拉油，拌勻

2. 油鍋倒入葱薑蒜、豆瓣醬、剁椒，炒出紅油

3. 倒入醃製好的肉丁，炒至斷生

4. 加入料酒、糖、鹽調味

5. 翻炒均勻，盛出備用

6. 取麪碗倒入雞精、鹽備用

7. 沸水下面條，用筷子撥散

8. 煮沸後倒入清水，等再次沸騰後撈起

9. 麪湯打底，盛入肉丁，撒上葱花即可

小貼士

1. 炒辣肉時用油要少許偏重些，肉質嫩色澤亮

2. 辣肉面的湯底可以用雞湯或者骨頭湯代替