香味滿滿的紅棗蛋糕，你經得住這口感誘惑嗎？

材料：

雞蛋4個（中等大小，去殼後大約55g）

紅糖100g，紅棗泥150g

低筋麪粉180g，玉米油100g

泡打粉半小勺（約2-3g）

小蘇打半小勺（約2-3g）

模具：

輕乳酪盒2個，或8寸圓模1個

製作方法：

1.紅棗放入足量清水中，煮30分鐘，煮好後不要理它，讓它浸泡24小時至變得飽滿，然後撕去棗皮

2.紅棗逐個去掉棗核備用

3.去皮去核的紅棗用料理棒打成泥，如果沒有料理棒，用料理機。如果都沒有，那麼用小勺子壓一壓攪一攪，儘量攪碎一些

4.紅糖用料理機打碎

5.4個雞蛋加1/3的紅糖放入打蛋盆中，用電動打蛋器打至蛋液體積變大，出現粗泡

6.再加入1/3的紅糖，繼續打至體積進一步變大，泡泡變得細小

7.加入最後1/3的紅糖，繼續打至蛋液變得濃稠細膩，雞蛋就打發好了

8.低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，倒入蛋液中，翻拌均勻

9.放入棗泥，翻拌均勻

10.倒入食用油，翻拌均勻

11.最後的蛋糕糊應該是這樣細膩濃稠且光滑沒有大氣泡的

12.將蛋糕糊分放在兩個輕乳酪模具中，摔兩下震出可能存在的大氣泡，兩下入烤箱中層，150度，50分鐘

小叮嚀：

1.步驟8、9、10中，在向蛋液中加入了粉類、棗泥、食用油之後，用刮刀翻拌均勻，這是正常的操作步驟。千萬不要長時間攪打，以免麪粉起筋或者蛋液消泡。建議新手還是用刮刀翻拌，這樣比較保險，以免造成蛋液消泡蛋糕失敗。經常烘焙的童鞋可以直接用電動打蛋器攪幾下，攪勻了就好。

2.這款蛋糕用低温烘烤比較好，最後要注意一下蛋糕的狀態和顏色，因為有紅糖和紅棗，蛋糕的顏色比較深，如果最後不注意，有可能表面上色過深。

3.判斷蛋糕烤好的方法：用牙籤插進去，拔出時如果沒有帶出濕潤的麪糊，説明蛋糕內部成熟了。用手輕輕拍一下蛋糕表面，感覺內部組織鬆軟有彈性，有足夠的支撐度，那就沒問題了，出爐吧！