好吃到爆的五仁月餅，滿滿果仁香脆，一口你就會愛上

五仁月餅裏面加一粒冰糖，讓人驚喜又意外！

餅皮材料：普通麪粉400克，轉化糖漿300克，熟花生油100克，梘水4克。

五仁餡兒材料：烤熟核桃仁280克，巴旦木200克，烤熟花生仁100克，炒熟黑芝麻60克、白芝麻60克，黑加侖300克，冰糖26粒，白砂糖160克，熟花生油70克，白酒20克，涼開水225克，熟糯米粉300克.

【做法】

1、把轉化糖漿、花生油和梘水一起放入盆中混合成團，裝入保鮮袋密封，靜置一個小時再用。準備餡料。糯米粉要炒至有香氣，芝麻炒香，花生、核桃仁烤箱，花生去紅衣，核桃仁最好能把外面的一層薄皮捻掉。果仁放入料理機稍微打一下，或者裝入保鮮袋用擀麪棍敲碎。除冰糖外，所有餡料混合，乾濕度以能攥成團為宜。

2、按照餅皮3、餡兒7的比例稱量，皮30克、餡兒70克，分別把皮和餡兒團成團，蓋保鮮膜防止風乾。

3、餅皮拍成圓餅狀，包入餡料，月餅模子裏撒入熟糯米粉晃均勻再把多餘的粉磕出來，放入月餅坯按壓出形狀。如果月餅粘在花片上不下來，可以用手輕輕把着小心拿下來。

4、放入預熱好的烤箱中層，180度烤5分鐘，取出來晾一下，刷一層蛋液（1個蛋黃加1小勺蛋清）只刷花紋凸起的部分哦。

5、再次預熱好烤箱，放入月餅，烘烤15-17分鐘就可以了，如果怕月餅長時間受熱膨脹導致鼓包、開裂，可以烤7分鐘、晾5分鐘，再進去烤7分鐘就可以了。總的烘烤時間是20-22分鐘。我這是100克月，50克的一般20分鐘以內就行。如果您做的皮厚，也要相應延長時間。