油潑面的做法 在家怎麼做油潑面

麪粉放少許鹽，用冷水和麪，揉成麪糰，餳20~30分鐘，將餳好的麪糰揉勻，擀製成麪餅，用壓面機壓成麪皮，折起來，切成寬麪條，撒少許乾粉抖勻，水燒開煮麪條，大火煮開至熟撈出，油菜、豆芽提前焯熟，將油菜、豆芽放麪條中，依次放鹽、香葱粒、蒜末、辣椒面，淋上熱油，調味拌開即可。

在家怎麼做油潑面

主料：

麪粉，油菜，豆芽;

配料：

鹽，水，辣椒麪，小香葱，橄欖油，蒜末，醋，生抽;

油潑面的做法：

1.麪粉裏面放入少許鹽，用冷水和麪，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳20~30分鐘左右;

2.將餳好的麪糰揉勻，用擀麪杖擀製成厚度略薄的麪餅;

3.用壓面機反覆壓制3―4次，壓成薄厚均勻的長方形麪皮，將麪皮摺疊起來，用刀切成寬麪條，撒少許乾粉，將麪條散開抖勻;

4.鍋裏水燒開，麪條入鍋開始煮，水開後中途添加兩次冷水，大火煮開至熟，撈入碗中;

5.油菜、豆芽提前洗淨，焯熟，

6.將準備好的油菜、豆芽放入麪條中，依次放入鹽、香葱粒、蒜末、辣椒麪;

7.鍋裏油燒熱至七成熱，將熱油潑在碼好青菜和調料的麪條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用。

小貼士：

1、做油潑面的時候，油要多，但不能過量，麪條要根根帶油，但碗底不能存油;

2、油要熱，但油温不能過高。潑油時如果油温過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。