酸菜的各種吃法,別問我為什麼屏幕上都是口水~
酸菜魚
/ 食材 /
草魚1200g、四川酸菜400g、葱段、薑片
大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒
香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清
鹽、糖、雞精、香葱、麻椒適量
/ 步驟 /
1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段
2、將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開
3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順着魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味
5、鍋燒熱,加油,如花椒,乾紅辣椒 ,爆香葱薑蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味
6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒,糖,添加足量的水
7、將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。
8、調成微火後將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段
9、炒鍋中加入適量的油,温油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至乾紅辣椒變酥脆後,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
酸菜燉燒雞
/ 食材 /
酸菜200g、鹽焗雞160g
油、乾紅椒、高湯精適量
/ 步驟 /
1、將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味
2、雞肉去骨撕成小條,酸菜擠去水份後切成小段
3、鍋中放適量油,加入紅椒段;加入酸菜翻炒出香味;加入適量水大火煮
4、煮沸後加入適量高湯精;加入雞絲
5、再次煮沸後略燉,至喜歡的熟爛的成度
酸菜魚
/ 食材 /
草魚1200g、四川酸菜400g、葱段、薑片
大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒
香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清
鹽、糖、雞精、香葱、麻椒適量
/ 步驟 /
1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段
2、將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開
3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順着魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味
5、鍋燒熱,加油,如花椒,乾紅辣椒 ,爆香葱薑蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味
6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒,糖,添加足量的水
7、將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。
8、調成微火後將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段
9、炒鍋中加入適量的油,温油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至乾紅辣椒變酥脆後,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
酸菜燉燒雞
/ 食材 /
酸菜200g、鹽焗雞160g
油、乾紅椒、高湯精適量
/ 步驟 /
1、將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味
2、雞肉去骨撕成小條,酸菜擠去水份後切成小段
3、鍋中放適量油,加入紅椒段;加入酸菜翻炒出香味;加入適量水大火煮
4、煮沸後加入適量高湯精;加入雞絲
5、再次煮沸後略燉,至喜歡的熟爛的成度
酸菜魚
/ 食材 /
草魚1200g、四川酸菜400g、葱段、薑片
大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒
香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清
鹽、糖、雞精、香葱、麻椒適量
/ 步驟 /
1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段
2、將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開
3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順着魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味
5、鍋燒熱,加油,如花椒,乾紅辣椒 ,爆香葱薑蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味
6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒,糖,添加足量的水
7、將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。
8、調成微火後將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段
9、炒鍋中加入適量的油,温油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至乾紅辣椒變酥脆後,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
酸菜燉燒雞
/ 食材 /
酸菜200g、鹽焗雞160g
油、乾紅椒、高湯精適量
/ 步驟 /
1、將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味
2、雞肉去骨撕成小條,酸菜擠去水份後切成小段
3、鍋中放適量油,加入紅椒段;加入酸菜翻炒出香味;加入適量水大火煮
4、煮沸後加入適量高湯精;加入雞絲
5、再次煮沸後略燉,至喜歡的熟爛的成度