茄子的家常做法 肉末茄子的做法
茄子去皮切條,小葱切葱花,薑片切末,蒜切末,茄子蒸5分鐘取出,炒鍋裏倒油燒熱,放肉末炒至變色,放姜蒜炒香,放料酒、胡椒粉炒勻,放茄子翻炒均勻,碗中加清水、澱粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精和鹽拌勻,將調的料汁倒入鍋中,待湯汁濃稠,即可裝盤。
茄子的家常做法
用料:
茄子1個,肉末100克,葱2根,姜2片,蒜3瓣,青辣椒2個,紅米椒2個,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,蠔油半勺,白糖20克,胡椒粉少許,花椒10粒,澱粉2勺,鹽少許
肉末茄子的做法:
1.茄子去皮,然後切成條。
2.小葱切葱花,薑片切末,蒜切末
3.將茄子放上鍋蒸5分鐘左右,取出。
4.炒鍋裏面倒油,燒熱後放入肉末炒至變色。
5.再放入姜蒜炒出香味,放料酒1勺、胡椒粉1小勺翻炒均勻。
6.放入蒸好的茄子,翻炒均勻。
7.碗中加入清水兩勺、澱粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、白糖少許、雞精和鹽攪拌均勻。
8.將調的料汁倒入鍋中,待湯汁濃稠,即可裝盤。
小貼士:
肉末裏面加入少許的生薑和料酒,能有效地取出肉的腥味。
調汁的時候,不喜歡甜口不放糖,喜歡酸可以發一勺醋,鹽可根據口味加入。