你知道嗎？其實花生還可以泡成芽吃！養生效果棒棒噠！
1 花生芽的營養價值
1. 長壽芽：花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。
2. 白藜蘆醇含量高：研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
3. 提高營養吸收率：花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。
1、選擇粒大、色澤新鮮、表皮光滑的當年產的花生。
2、放入乾淨的水中浸泡12~小時。
3、浸泡後，用清水淘洗1~2次，然後撈出，放在笊籬裏，上面蓋上一塊潮濕的紗布。
4、等待發芽。（最適發芽温度為25～30℃，花生只要一發芽就可以吃了。）
/ 1. 花生芽炒肉 /
食材：花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (適量)。
做法：
1、燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。
2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒。
3、煸炒出香味後加入花生芽。
4、翻炒一下後，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料。
5、稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜。
6、翻炒均勻即可。
/ 2. 牛肉炒花生芽 /
食材：牛裏脊 (150克)、花生芽 (300克)。
做法：
1、牛裏脊橫切成片， 加入適量的水。
2、將水慢慢抓進去；用水衝一下。
3、將裏面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉裏的血水帶出來。
4、再在牛裏脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的澱粉。
5、倒入適量的水， 用手抓進去；再加入半個蛋清。
6、繼續用手抓，抓勻後放置一下。
7、燒鍋水，水開後下入醃製好的牛裏脊片。
8、牛肉片變色後馬上撈出來。
9、提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、薑絲、大葱、蠔油和胡椒粉。
10、燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒。
11、花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裏脊片。
12、翻炒幾下後下入剛才準備好的碗汁。
13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開後下入準備好的小葱段；翻炒均勻即可。
/ 3.爆炒花生芽 /
食材：花生芽適量、尖椒1個、紅尖椒2個、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細香葱適量。
做法：
1、新鮮花生芽去除根鬚、外皮，用清水漂洗乾淨。
2、用手把花生芽掐成寸段。
3、鍋內水燒開後放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾。
4、備好葱、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨。
5、青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲，香葱、大蒜切末。
6、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒。
7、鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
8、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香葱末。
