豆瓣雞的做法 豆瓣雞怎麼做好吃

雞腿肉洗淨切丁，放鹽、白糖、生抽、料酒拌勻醃製15分鐘，小葱切段，幹辣椒剪成段。碗中放入紅薯澱粉、雞蛋等拌勻調成糊狀。油鍋燒至7成熱，將雞腿肉裹上面糊後，放入鍋中炸至表面金黃後撈出。留底油，放薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，倒炸好的雞腿肉、葱段炒勻即可。

豆瓣雞怎麼做好吃?

主料：

雞腿肉350克;

輔料：

小葱2根，幹辣椒10克，花椒3克，蒜4瓣，姜1塊;

豆瓣雞的做法步驟：

1、雞腿肉洗淨，切丁，放入鹽半勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺拌勻醃製15分鐘；

2.小葱切段，幹辣椒剪成段。姜1塊切片，蒜4瓣切粒；

3.碗中放入紅薯澱粉50克、雞蛋1個、清水適量拌勻調成糊狀；

4.鍋放入適量油，油温燒至7成熱，將雞腿肉裹上面糊後放入鍋中炸制。表面金黃後撈出瀝乾；

5.鍋中留底油，放入薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒炒香，放入豆瓣醬1勺炒出紅油，倒入炸好的雞腿肉、葱段翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

雞腿肉蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

雞腿肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。豆瓣雞是一道經典的川菜，香辣的口感，色澤紅亮，是非常值得推薦的一道家常菜。