豬耳朵的做法 涼拌豬耳朵的做法
豬耳朵是一種很有營養的食物,並且口感好,當涼菜吃是最美味的,口感又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。今天就教大家涼拌豬耳朵的做法,先將豬耳朵滷一下,然後用調味料拌好,鮮香可口。
豬耳朵的做法
食材:
豬耳朵200克、胡蘿蔔50克、芹菜50克
輔料:
姜1塊、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、滷料1包、油適量、老抽1茶匙、紅油1湯匙
涼拌豬耳朵的做法:
1、豬耳朵洗淨,胡蘿蔔切條,芹菜切段,薑切片,小葱一根打結,一根切葱花;
2、鍋中加入適量水,大火燒開,再加入料酒、豬耳朵去腥,撈出;
3、鍋中倒入少許油,加入滷料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱和豬耳朵,加入適量清水大火燒開,轉小火煮30分鐘,撈出切片,放入碗中;
4、鍋中倒水燒熱,放入芹菜和胡蘿蔔焯水至斷生,撈出;
5、碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡蘿蔔、芹菜、紅油攪拌均勻,撒上葱花即可。
小貼士:
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效。