夏天發麪要多久 夏天發麪多長時間合適

夏天發麪時間在30-40分鐘即可，最多一個小時。由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確。如果發起的面比和麪時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已完成發麪。

發酵的最佳環境温度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的。温度還好辦，夏天室温基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。教一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裏温度、濕度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。