蠔油變酸是不是壞了 蠔油變酸是壞了嗎

導語：蠔油味道鮮美，營養價值高，可增強人體免疫力，具有多種保健功能。有些朋友發現家裏的蠔油變酸的情況，所以特意來諮詢一下小編：蠔油變酸是不是壞了？蠔油變酸是壞了嗎？今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。

蠔油變酸是不是壞了

　　蠔油變酸

是壞了。變酸説明耗油的品質已經發生變化，營養成分已經被破壞。蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

蠔油是常温保存，還是冰箱冷藏？

蠔油簡直就是重災區，就想問問，有多少家庭是一直常温保存的？有多少人忽視了包裝上的“冷藏保存”？

首先，你需要知道蠔油的原料是牡蠣肉，然後經過加工之後，才變成了現在的調味品。蠔油在常温情況下容易發生氧化分解等反應，你一旦開蓋之後，如果長期放在常温，會給微生物的成長提供了舒服的繁殖環境，不僅容易變質，而且還容易發黴。

蠔油最正確的保存方式是放入冰箱冷藏室進行保存，最好是0~4℃的環境。回去檢查一下，如果你家的蠔油在常温環境下保存了很長的時間，建議你扔掉吧，別吃壞了肚子。

　　蠔油

蠔油的主要功效

1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

2、蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。

3、蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油的選購竅門

1、看顏色 比較純正的蠔油顏色略微發紅色的，如果你看到的蠔油顏色呈深色，或者是黑色的話，這樣的蠔油一般都是摻假的。

2、看瓶底 我們可以看一下蠔油瓶子的底部，如果蠔油的顏色呈紅色，這説明蠔油成分純粹，如果略顯得比較深色或者發黑，並且看着有雜質存在，這種多半是合成的假冒蠔油。

3、看配料表 純正的蠔油，配料表中會有蠔汁的字樣，這種蠔油就是上品，還有就是看一下產品編號裏是否有gb，如果有gb説明就是真的蠔油，這樣我們就可以放心地購買了。

　　蠔油圖片

耗油倒不出來怎麼辦

搖一搖

首先準備一瓶蠔油，並且將蠔油放在水平桌面上，然後拿住蠔油瓶子的中間位置，左右搖晃一下，讓蠔油甩到瓶口。記得讓瓶口的地方留一些空隙，不要堆滿蠔油。

最後倒蠔油時，將瓶子與水平面成45度的傾斜角。這樣倒蠔油會更快更方便，而且還不髒瓶。

加根吸管

如果覺得上面的方法太麻煩可以找一個與耗油瓶口大小相同的洗潔精瓶口用過的抽液器，如果吸管長度過長，可以按耗油瓶子的長度剪短。

然後用温水將瓶口抽液器洗乾淨，用手多按幾下頂端，讓吸管中得到充分沖洗，全部洗乾淨後，再用開水燙一燙，消除細菌，然後晾乾或用餐巾紙擦乾。

然後，可以將耗油瓶蓋擰下，將洗乾淨的瓶口抽液器擰在耗油的瓶口上即可。這樣在做菜使用耗油時，直接按壓瓶蓋上的頂端，即可抽出耗油來。

　蠔油的使用方法

蠔油（háoyóu ）的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麪、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。近幾年來，隨着我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。

隨着中國餐館在海外的大量出現，蠔油也開始受到外國顧客的青睞，蠔油隨之暢銷。蠔油在烹調中應用有一定的講究，優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。名產有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。

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