馬鈴薯的營養價值及功效與作用 馬鈴薯的做法大全

導語：“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，在東北它又稱土豆，華北稱山藥蛋。其原產於南美洲安第斯山地的高山區，後引進我國，目前中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。生活中，很多朋友都很喜歡吃馬鈴薯。那麼，馬鈴薯怎麼做好吃呢?下面，本站就為您介紹馬鈴薯的做法大全;馬鈴薯的營養價值及功效與作用。

“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，在東北它又稱土豆，華北稱山藥蛋。

馬鈴薯的營養價值及功效與作用

馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

馬鈴薯還是一個礦物質寶庫，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營養價值大約相當於1750克的蘋果。美國新澤西州立大學漢斯•費希爾博士和德國一些醫科大學及醫學院權威人士進行的一系列研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補充其他任何食品，身體也能攝取10倍於傳統食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。馬鈴薯還有很神奇的藥用價值。馬鈴薯中的澱粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升;膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃馬鈴薯可促進胃腸蠕動，且膳食纖維有助於降低罹患結腸癌和心臟病的風險是多項健康研究的成果;馬鈴薯鉀含量很高，能夠排除體內多餘的鈉，有助於降低血壓。

馬鈴薯的做法大全：青椒馬鈴薯絲

馬鈴薯的做法大全

1、青椒馬鈴薯絲

原料：馬鈴薯2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油。

做法：馬鈴薯去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。青椒去籽切絲，大蒜切片。植物油燒熱，放入馬鈴薯絲和蒜片，翻炒。加入適量醋，馬鈴薯絲快熟時放入青椒絲。翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。

2、醬燒馬鈴薯

原料：馬鈴薯300克，豬肉(末)50克，香菜50克，黃醬東北大醬2大勺。

做法：小土豆洗淨切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。香菜洗淨切段;大醬加少許水攪勻。把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。

3、乾煸黃金馬鈴薯絲

原料：土豆絲400克，花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油

做法：土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。鍋裏放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。鍋裏放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。