魚鰾的作用與功效 魚鰾的家常做法

導語:魚鰾是輔助魚類呼吸的器官，它可為魚提供氧氣。在日常生活中，我們會看 見許多人都會食用魚鰾，特別是沿海地區的人們。那是因為魚鰾具有很好的營養價值，魚 鰾中含有的膠原蛋白質是人體補充合成蛋白質重要原料，因此常食魚鰾不僅可預防疾病還 可美容養顏。那麼，魚鰾的家常做法都有哪些?魚鰾的作用與功效又是什麼呢?下面，天氣 網就為您就介紹!

魚鰾是輔助魚類呼吸的器官，它可為魚提供氧氣。

魚鰾的作用與功效

魚鰾補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀，消腫。治腎虛滑精，產後風痙，破傷風， 吐血，血崩，創傷出血，痔瘡。

1、《本草新編》："補精益血。"

2、《本草求原》："養筋脈，定手戰，固精。"

3、《本草拾遺》："主竹木入肉經久不出者，取白敷瘡上四邊，肉爛即出刺 。"

4、《海藥本草》："主月蝕瘡，陰瘡，痔瘡，並燒灰用。"

5、《飲膳正要》："與酒化服之，消破傷風。"

6、《綱目》："鰾，止折傷血出不止;鰾膠，燒存性，治婦人難產，產後風搐 ，破傷風痙，止嘔血，散瘀血，消腫毒。"

魚鰾的營養價值

魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和 利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。 現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機 能，從而促進生長髮育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

魚鰾中含有的膠原蛋白質是人體補充合成蛋白質重要原料，因此常食魚鰾不僅可預 防疾病還可美容養顏。

魚鰾的禁忌

胃呆痰多者忌服魚鰾。

魚鰾的家常做法

1、紅燒鮮魚鰾

材料：魚鰾、紫蘇、香菜、姜、葱、蒜蓉、料酒、糖

做法：魚鰾洗淨，瀝乾水;往水中加薑片，加料酒，下魚鰾焯熟去腥;魚鰾焯好用涼 水再過淨，再瀝乾;調料汁，碗中加油鹽，薑絲，生抽，糖，料酒，蒜蓉調勻;熱油鍋，下 魚鰾稍為煎炒一下;然後加入料汁，並且加入適量的水燒開;慢火燒約半小時，收汁，加入 備好的香菜，葱和紫蘇炒勻即可。

2、燒魚鰾

材料：魚鰾、植物油、鹽、葱、姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、 香菜

做法：先把葱姜洗淨切末、辣皮子泡泡切末，香菜洗淨切末;再把魚鰾洗淨用剪刀 剪開魚鰾排氣，用鹽、白酒醃製一會，熱鍋涼油加魚鰾，中小火兩面煎煎，把魚鰾撥一邊 ，加葱、姜、辣皮子炒出香味，和魚鰾拌均勻;然後加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻，加白 糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會，加香菜翻炒均勻即可。

3、枸杞魚鰾

材料：魚鰾，枸杞，蹄筋，白菜心、鹽，味精適量，酒少許。

做法：將所有材料洗乾淨後，加所有調味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中 蒸約20分鐘即可。

4、羊肉魚膘黃芪湯

材料：羊肉，魚鰾，黃芪，姜，羊骨湯，鹽5，雞精，糖，胡椒粉

做法羊肉切蠶豆丁大小，魚鰾刺破汆水，薑切片，黃芪洗淨待用。淨鍋上火，放入 羊骨湯、羊肉、薑片、黃芪、魚鰾，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。