臘肉冷凍後還可以拿出來曬嗎 臘肉冷凍後還能曬嗎

導語：臘肉需要好好保存，因為保存不當的話，很容易會出現變質的現象，這樣會影響臘肉的口感，而且吃了對人體也不健康。有些朋友不清楚臘肉冷凍後還可以拿出來曬嗎？臘肉冷凍後還能曬嗎？接下去請大家收藏好小編精心準備的內容，希望對大家有所幫助。

臘肉冷凍後還可以拿出來曬嗎

臘肉

不可以拿出來曬，臘肉可以直接放在陰涼處繼續風乾，但若是常温已經超過了20攝氏度，濕度也高於60%，就不太適合常温儲存了，容易變質，這個時候就需要把臘肉放到冰箱裏冷凍。

之所以選擇冷凍，而不是冷藏，是因為如果用户想要臘肉保存得更久，最好把臘肉給儲藏在低温環境下，而冷藏室的温度還不夠，冷凍室的温度一般在-18℃左右，所以臘肉會被冰凍，就不易變質了，也不會那麼容易滋生細菌了，保存時間一般可以達到1年左右。

臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

臘肉圖片

如何保存臘肉？

（1）風乾臘肉保存方法

風乾臘肉的製作是選用新鮮的豬肉，然後用白酒擦一下，接着放入適量的食用鹽，讓它入味，醃製1～2天看天氣如何，再把取出來進行晾曬，反覆的曬，直至變成風乾臘肉。

雲南普洱地區的温度比較的高，很難控制一個比較的好的温度，所以會選擇封壇保存，也有的人會選擇冰箱保存，但是肉多的話，封壇保存更實用，壇裏面放入植物油，淹過肉為宜，只要放在陰涼乾燥的地方，就可以長期保存，至少6個月是沒有問題的。

（2）煙燻臘肉保存方法

煙燻臘肉是通過柴火來薰乾的，在製作之前也是要經過鹽醃製的，醃製好之後，就要把肉用柴火煙薰，煙燻臘肉在選擇木材的時候，可以選擇有香味的木材來薰，比如説柏樹枝、山茶樹枝等等。像我們老家薰臘肉，直接放到柴灶上方就可以變成美味的臘肉了。

保存煙燻臘肉，也有兩種方式，第一種是冷凍保存，這也是很多人選擇的方法，冰箱冷藏室中保存，濕度較大，其實很容易導致臘肉黴變，所以大廚更推薦大家懸掛保存，也就是把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處。

懸掛之前，把它清洗乾淨，放入到通風的地方晾曬，吃的時候就割一點，你只要記住室温和濕度越低保存的時間就越長久，一般來講，在城裏大家帶的臘肉不會太多，這種方法比放在冰箱中要好不少。

吃臘肉

臘肉過鹹的解決辦法

1、淡鹽水浸泡

很多人認為，臘肉鹹了，用清水泡一泡肯定就變淡了，其實用淡鹽水浸泡更好。盆子里加入適量清水，再加入一勺食鹽攪拌均勻，放入臘肉浸泡一段時間。也許有人會疑問，用淡鹽水泡臘肉，臘肉不是更鹹？錯了。

臘肉和淡鹽水都含有食鹽，也就是氯化鈉。醃臘肉時為了保存時間長，一般放的鹽都比較多，所以濃度高。

而淡鹽水中的濃度低，臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動，讓兩邊的濃度保持平衡。

2、淘米水浸泡

淘米水是酸性的，發生反應消耗一些鈉離子，讓臘肉的味道變淡。

3、開水煮

把臘肉切成薄片，放入開水中煮10分鐘，反覆煮2次後就能去除鹹味。不過，臘肉的風味也會流失一部分，影響了原有的口感。

如果是臘肉鹹了，建議大家用前2種方法，既能讓臘肉變淡，還能保持臘肉的風味。