2月24日是“世界討厭香菜日” 為什麼香菜有人愛有人討厭

你愛吃香菜嗎？你為什麼不愛吃香菜呢？你為什麼愛吃香菜呢？今天2月24日是“世界討厭香菜日”，為什麼香菜有人愛有人討厭呢？下面一起來看看。

2月24日是“世界討厭香菜日”

世界討厭香菜日是每年的2月24日，該節日是由一些不喜歡香菜的人所創辦。據非官方統計，全球大約有15%的人不吃香菜，也就是説，全球每100人，有15個不喜歡吃香菜，因此在每年2月24日，他們都會舉行一個“世界討厭香菜日”。全球“反香菜聯盟”內的成員，都會團結起來，用文字、圖片以及行為來發泄對香菜的不滿。

每個人聞到的香菜味不一樣

香菜又名芫荽（yán suī）、胡荽，是傘形科植物芫荽的帶根全草，因莖葉中含有一種特殊的芳香味，又俗稱香菜。香菜與香芹、胡蘿蔔、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發油物質，因此這類蔬菜大多都有“特殊”氣味。

香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油物質融合而成，這種味道對不愛吃香菜的人來説是一種“折磨”，而對於愛吃的人來説，則是一種美味。

為什麼有些人不喜歡香菜呢？

甚至有些人即使反覆練習，還是無法接受香菜。不愛吃香菜的人有時會被認為是挑食或者被貼上“矯情”的標籤，然而這種情形並非“矯情”，它更可能與基因有關。有研究分析，對於許多厭惡香菜的人而言，他們尤為討厭香菜的氣味——一種類似“肥皂”“黴菌”或“昆蟲”的奇怪氣息。香菜之所以會有如此特殊的味道，主要是因為它含有大量的醛類，還有一些醇類。

遺傳學研究表明，對香菜味道的不同感受，可能源於嗅覺受體上的基因差異。有些人的11號染色體上，有一段叫OR6A2的基因，對醛類物質非常敏感，這就導致攜帶這一基因的人更容易聞出香菜的特別氣味。同時，香菜還有一些苦味的味覺基因，也會影響到香菜的接受程度。不過，基因並非是完全的決定性因素，從小的飲食習慣和文化，也對個人的食物偏好有影響，所以遇到一些不吃香菜的人，不能簡單認為他們挑食，可能是他們的身體對香菜本能的抗拒而已。

雖然香菜因為特殊氣味受到一些人的冷落，但不可否認的是，它的營養很高，適合大多數人吃。比如香菜中的膳食纖維、胡蘿蔔素和鉀等微量元素含量都不低，尤其是維生素C和鈣的含量接近牛奶。而且因為香菜的氣味讓它很少有蟲害，一般不需要噴灑農藥，因此更適合生食、泡茶和做菜用。中醫還認為，香菜性温味甘，能健胃消食、發汗透疹、驅風解毒。

對於實在無法接受香菜味道的人來説，不妨試試以下方法：烹製時，可將其焯水或是多炒、多煮一會，這樣可以去掉揮發油成分，從而使其味道變淡。但應注意的是，長時間的高温烹煮會破壞香菜中一些營養素，損失一部分營養物質。