廣式月餅怎麼做?經典廣式月餅做法get起來

導語：下個月就要到中秋節了，説到中秋節人們會馬上聯想到月餅，而提起月餅，總能想起廣式月餅，最愛的是蓮蓉蛋黃，小編可是從小到大都對它情有獨鍾。於是小編決定自己在家做一些，一來可以解饞，二來可以款待親友，以食會友，又添情誼，何樂而不為!

用料：

中筋麪粉(餅皮) 168g

轉化糖漿(餅皮) 116g

花生油(餅皮) 50g

梘水(餅皮) 4g

低糖蓮蓉(餡料) 500g

鹹鴨蛋黃(餡料) 20個(10g/個)

蛋黃液(裝飾) 適量

做法步驟：

1、將糖漿、花生油、梘水用手動打蛋器攪勻。

2、加入麪粉，用刮刀翻拌均勻，直到看不見乾粉即可。

3、將麪糰包上保鮮膜，鬆弛2個小時。

4、接着我們先來準備餡料。蓮蓉餡分成25g一份，搓圓備用，鹹鴨蛋黃也準備好。

5、將蓮蓉餡壓成圓餅狀，中間放上鹹鴨蛋黃，把它包起來。

6、全部蛋黃都包好之後，放在一旁備用。

7、鬆弛好的餅皮分割成15g一個，滾圓備用。

8、取出一個月餅皮劑子，將其壓扁，在餅皮中間放上餡料。翻過來，將皮收一下，讓它緊貼着餡料。

9、一手大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼着餡料並慢慢地往上爬。最後收口，並將其滾圓。

10、將月餅全部包好，取出月餅模，卡入花片。在花片和模具周圍刷一層薄薄的油。將月餅麪糰搓成圓柱形，放入月餅模中，稍微壓一下，這樣轉移的時候就不會掉下來。

11、月餅模連帶麪糰轉移到烤盤上，豎起月餅模，稍加用力按壓。

12、輕輕提起月餅模，一個月餅就壓制成型啦。

13、所有月餅都按照這個方法壓好。(壓月餅之前可以開始預熱烤箱，上下火220℃)。

14、將全部印好的月餅連帶烤盤，送入預熱好的烤箱，上下火200℃，中層，烘烤5分鐘，讓月餅花紋定型。

15、取出月餅，表面薄薄刷上一層蛋黃液，繼續送入烤箱，上下火180℃，中層，烘烤15分鐘。

16、做好的月餅晾涼之後密封起來，隔天回油之後才可以吃哦!

17、一整個的蛋黃，吃起來倍兒爽!