“全營養食品”|雞蛋，你早就應該這樣吃！

在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。

都知道雞蛋營養多，但關於吃雞蛋的這些學問，你就不一定知道。

一、雞蛋+番茄（軟化血管絕配）

雞蛋遇上西紅柿，是營養絕配。二者結合，能夠良好地“去粗取精”。

首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用；

其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合；

最後，西紅柿中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

營養專家認為這道菜基本適合任何人羣，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

做法：

第一要放油炒，最好是放橄欖油；

第二要番茄切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；

第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是穀氨酸鈉，而雞蛋中有穀氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，會破壞雞蛋原有的味道。

注意：通常用兩個雞蛋，配兩個西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩乾澀。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃。

二、雞蛋+苦瓜（保護心臟、清熱解毒）

苦瓜雖苦，但渾身是寶，看看下面就知道：

其一，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；

其二，苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次於辣椒。具有保護心臟的作用；

其三，苦瓜熱量超低，其中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜和雞蛋的結合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營養的雙重吸收，還具有清熱解毒、增進食慾、助消化等作用

三、雞蛋+洋葱（三高患者最好的家常菜）

雞蛋的營養價值就不説了，我們來看看洋葱的：

洋葱具有發散風寒、殺菌的作用；

洋葱營養豐富，且氣味辛辣，能增進食慾，促進消化；

洋葱所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，具有抗衰老的功效；

洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；

所以説，高血壓、高血脂和心腦血管病人經常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增進食慾，促進消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

但有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。

四、雞蛋+土豆（健腦絕配）

雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質

德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質食品。

這種吃法比較新鮮，大家可以試試哦，炒的時候最好把土豆切成絲容易熟一些。

五、雞蛋+胡蘿蔔（保護視力絕配）

蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

再看胡蘿蔔，能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、防治夜盲症和眼乾燥症等功能

胡蘿蔔與雞蛋結合，能給機體提供豐富的營養元素，而且是保護視力的絕配。

千萬別再小看這一顆蛋，它可是既價格便宜、又烹飪簡單的營養佳品！學會正確的搭配吃法，就能幫您軟化血管、保護心臟、保護視力……您平時都吃對了嗎？發給家人朋友看看，大家都用得到！