帶魚的做法

食材：帶魚600克 澱粉70克 幹辣椒3個 小葱2根，生薑1塊，
調料：醋，鹽 ，糖，味精，生抽，老抽，白酒。

步驟：
1.薑切片，小葱切段。帶魚內臟處理洗淨，加入鹽半勺、醋半勺、薑片、白酒1勺。拌勻醃製20分鐘。
2.將醃好的帶魚用廚房紙巾吸乾多餘水分，放入澱粉中裹上一層澱粉。

3.鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用。

4.鍋中留底油，放入薑片、幹辣椒、葱段炒香。放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻，中小火燒煮入味，待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。