文思豆腐菜系屬於什麼菜系 文思豆腐起源於哪裏

文思豆腐起源於揚州，淮安。是江蘇省的一道傳統特色名菜，屬於蘇菜系-淮揚菜，該菜品擁有悠久的歷史，其選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，該菜品也是老人和兒童就餐選擇的上好菜譜。

文思豆腐怎麼做

所需食材：豆腐（450克）、冬筍（10克）、雞胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鮮）（25克）、生菜（15克）及鹽（4克）、味精（3克）等。

具體做法：

1、將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；

2、把香菇去蒂，洗淨，切成細絲；

3、冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成細絲；

4、雞脯肉用清水沖洗乾淨，煮熟，切成細絲；

5、熟火腿切成細絲；

6、生菜葉擇洗乾淨，用水焯熟，切成細絲；

7、香菇絲放入碗內，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟；

8、將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內加味精；

9、另取鍋置火上，舀入雞清湯500毫升，沸後投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麪，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。

淮揚菜的著名菜餚

淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等。其菜品細緻精美，格調高雅。