如何辨別雞蛋是否新鮮 怎麼辨別雞蛋是否新鮮

1、外觀：把雞蛋拿在手中，雞蛋表皮有小顆粒凸起，手感粗糙，表皮略微發白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的；雞蛋殼特別光滑，且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼裏滲出來的，這樣的雞蛋已經變質了，千萬不能食用。

2、碰撞：將兩個或者多個雞蛋放在手裏，輕輕的將雞蛋互相碰撞，一定要輕輕的碰撞，不能打破雞蛋。若發出瓷實的聲音説明蛋殼脆實是新鮮雞蛋；若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。

3、用光照：將雞蛋拿在手裏，對準太陽光或者燈光，觀察雞蛋的圓形末端蛋殼顏色、蛋黃輪廓，新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廊清晰。不透明，輪廓不清晰，雞蛋殼發污的説明雞蛋已經變質。

4、聽聲音：將雞蛋用食指與大拇指夾住，放在耳朵前稍稍搖晃，若聽不出聲音也感覺不到雞蛋裏有晃動，也感覺不到雞蛋裏有蛋液晃動，説明是新鮮的雞蛋；若聽見有流液在雞蛋裏晃動的聲音，説明雞蛋是陳雞蛋。