冬至和立冬哪個吃餃子 立冬吃什麼還是冬至吃餃子

冬至和立冬都吃餃子。在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。立冬時，包餃子，還要蘸醋加爛蒜吃。每年冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家户吃水餃。”這種習俗，是因紀念醫聖張仲景冬至舍藥留下的。

煮餃子為什麼加入食鹽

首先是由於鹽水的密度比水大，餃子更容易浮起來，不易沾底，剛開始翻滾時也不易和底部產生摩擦，因此餃子皮不易破。另一方面鹽水的沸點比水高，飽和鹽水為108°C，我們日常煮餃子的時候無需做到飽和狀態，適當加入一些食鹽即可。同樣温度下，鹽水尚未沸騰，餃子翻滾少，不易破，而如果是同樣的沸騰程度，説明鹽水的温度更高，熟得更快，翻滾時間短，相對不易破。

豬肉餃子做法

材料：餃子皮100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切細的葱10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克

做法：1、用大碗將豬肉、姜、蒜、葱、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。

2、在每張餃子皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後摺疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裏面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麪粉的面板上。

3、蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鐘即可，趁熱吃。