雞蛋煮多長時間能熟 雞蛋冷水下鍋煮還是熱水

雞蛋一般煮10分鐘左右就熟了，不可以煮的時間太長或者是太短。時間煮的太長了容易造成口感變差，雞蛋吃起來會有點老不是很好吃；煮的時間過短了，可能還沒有完全熟樣會導致細菌沒有完全的清除，所以煮雞蛋時一定要把雞蛋煮熟了再食用。

雞蛋冷水下鍋煮好還是熱水下鍋煮好

煮雞蛋建議温水下鍋比較好，用冷水慢慢加熱又會容易出現粘蛋殼的情況。如果是熱水煮的話，蛋殼會因為冷熱不均原因。最好就是用温水浸泡雞蛋時把水慢慢加熱，有利於避免發生破殼和粘殼的情況，煮出來的蛋又嫩又香!

煮雞蛋竅門

1、煮雞蛋時火不宜開太大，因為蛋黃凝固的温度為68-71℃，蛋清凝固的温度為80℃以上，火太大時在蛋黃外面、凝固温度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固温度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。

2、在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。