米酒的製作方法 米酒的製作方法有哪些

米酒的製作方法：1、準備糯米，將其洗淨放入清水中浸泡一晚；2、泡好的糯米放到紗布上，攤平，上面戳幾個洞，蒸40分鐘。3、酒餅用涼白開化開；4、把蒸好的糯米放到鍋中晾涼，剩下的涼白開倒入其中，把糯米打散；5、化好的酒餅水倒入糯米飯，攪拌均勻；6、把糯米飯放到乾淨的密封容器中，壓平，再戳一個洞，蓋上蓋子。挪至温暖的地方發酵2-3天即可出酒。

米酒的保鮮方式

米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨着時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。

把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。

米酒的相關小吃

1、米酒湯圓：米酒圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。

2、米酒銀耳：主料幹銀耳25克。輔料糯米酒100克，白糖400克。烹製製法：1、銀耳用温水泡透，去掉黑根，洗淨泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子裏，加入開水，白糖，上籠蒸爛。2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點湯濃香甜，富有營養。