年糕和餈粑的區別 過年吃年糕的傳説

1、製作方法不同：年糕是直接用生糯米用石磨磨成粉或者直接用糯米粉和水靜置，然後蒸熟而成，做成形狀後可以炸，可以蒸；而餈粑則是用熟糯米飯放到石槽裏是石錘搗成泥狀製作而成的，製作完成後可以直接食用，也可以蒸食或煮食。

2、口感不同：因為年糕多是用糯米粉製作而成的，所以相對來説口感比較細膩，有較大的粘性；而餈粑是用整粒的糯米蒸熟製作而成，所以顆粒感會比較明顯，粘性比年糕更強。

過年吃年糕的傳説

在春秋戰國時，吳王夫差建都蘇州以後，整日沉湎於酒色之中，大將伍子胥預感到必有後患。因此伍子胥在興建蘇州城牆時，以糯米制磚，埋在地下。當吳王賜劍逼其自刎前，他吩咐親人説：“吾死後，如遇饑荒，可在城下掘地三尺覓食。”

伍子胥死後，吳越戰火又起，城內斷糧，此時又值新年來臨，鄉親們想起伍子胥的話，爭相掘地三尺，果然得到糯米磚充飢。從那以後，蘇州百姓為紀念伍子胥，每逢過年，都做年糕，漸漸地，過年吃年糕的習俗逐漸風行全國各地。

餈粑怎麼保存

保存餈粑的方式有很多，常温保存便是一種極為常見的方法，將餈粑密封裝好，置於陰涼乾燥處時即可，大概可以儲存大半個月之久。為了延長餈粑的保質期，還可以將其放置在冰箱中冷藏，能夠在一定程度上減少細菌的滋生，不容易發黴，也不容易變質，儲存更久。

除此之外，還可以用水浸的方式儲存餈粑。在制好餈粑之後，將其浸泡在水中，隔絕空氣，不與外界空氣接觸，即可抑制細菌的滋生。與前兩者相比，以這種方式保存的餈粑，保質期會更長一些，四五個月都是沒有問題的。但有一點需要我們多加註意，要常常換水，不然會滋生水垢。