梭子蟹什麼季節最肥 梭子蟹什麼時候最肥

梭子蟹在秋季是最肥的，其中最佳食用期在8月-11月，此外母蟹在9月份肉質最肥，公蟹在10月份肉質最肥。因為在9月份的時候母蟹體內的蟹黃比較多，吃起來就會非常肥美，而到了10月份時，母蟹體內的蟹黃會減少，相反公蟹體內的的蟹白膠質在逐漸增多。

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。

雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹”。

過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。