吃菠蘿前為什麼要泡鹽水 菠蘿怎麼挑選

菠蘿用鹽水泡是因為菠蘿中含有甙類有機物、有機酸和菠蘿蛋白酶，會影響菠蘿的口感，也會對口腔產生不適，食鹽可以降低或去除有機酸、菠蘿蛋白酶等物質的含量，從而優化菠蘿的口感，會更加香甜。用鹽水泡過的菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲勞、增進食慾。

菠蘿怎麼挑選

1、看顏色：菠蘿的顏色可以直觀地反映出其是否成熟，不同的顏色代表菠蘿不同的成熟度。菠蘿表皮有三種顏色，分別是金黃色、綠中帶黃、青色。其中金黃色表皮菠蘿的成熟度更高，吃起來口感也更好，而綠中帶黃、青色説明菠蘿不夠成熟，吃起來口感可能會很酸澀。

2、看葉子：菠蘿的葉子與日照時間有關，優質的菠蘿的葉子根莖更細長，葉子較長説明接受日光照和熱量更多，營養很充足，口感也會更香甜。反之，葉子較短的菠蘿吃起來的口感就沒有那麼好。

3、看果眼：菠蘿果眼越大，菠蘿越成熟，它的水分也越充足，甜度會更高。相反，如果菠蘿果眼細小且緊密，説明它的味道可能偏酸，果肉生硬。

4、聞味道：如果是新鮮採摘下來的菠蘿，它的氣味會更加濃郁。如果採摘的時間比較長，菠蘿香甜的氣味會比較淡，可能還會聞到發酸、發臭的味道，所以在挑選菠蘿的時候，可以先聞一聞有沒有香甜的味道。

菠蘿可以保存多久

切好的菠蘿可以在冰箱裏放2天左右，如果是泡在淡鹽水中可以保存24小時左右，將菠蘿放在一個比菠蘿大的器皿裏，加水，水裏加2小勺鹽，水應沒過菠蘿即可。熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果要放入冰箱，應置於温度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。