為什麼菠蘿要用鹽水泡 為什麼菠蘿要用鹽水泡過才能吃

原因：1、直接吃菠蘿果肉，因為菠蘿中含有的菠蘿酶會分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激而產生麻木刺痛感。而事先用鹽水泡一下菠蘿，食鹽能夠抑制菠蘿酶的活動，避免吃菠蘿產生口腔不適感。另外成熟的菠蘿中酸味減少了，糖分含量增加而香氣更加濃郁。但是成熟的菠蘿中含有的菠蘿酶並沒有消失，所以熟菠蘿也是需要浸泡在鹽水中的。

2、其次，菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多。如果是使用鹽水浸泡菠蘿，鹽水呈鹼性能夠幫助中和菠蘿中的酸性物質，而使菠蘿味道變得更加香甜。

3、菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質，如果是直接進食菠蘿這兩種物質可能會對口腔造成刺激而使口腔發癢等不適。另外菠蘿中含有的草酸可能會影響身體對於鈣、鐵等的吸收，用鹽水浸泡菠蘿，能夠幫助抑制菠蘿酶，減少菠蘿對人體的傷害。

4、有的人對菠蘿會過敏，在食用菠蘿大約20分鐘之後可能會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，嚴重的還可能會出現呼吸困難，這就是我們經説到的“菠蘿病”。在吃菠蘿之前用鹽水浸泡一下能夠有效避免這些症狀的發生。同樣的，如果發生了菠蘿過敏的話，不妨試試飲用温鹽水來緩解症狀。