白酒結冰的原因是什麼 白酒真的不會結冰嗎

每當寒冷的冬天來臨時，有些地區也許早就結冰了，但是大家有沒有發現一個問題，冬天不管怎麼冷，白酒都不會結冰，難道白酒真的不會結冰嗎？

其實原理很簡單，乙醇的冰點是-117度，比如60度的白酒大約要到零下80度才能結冰，而我們普通地區的冬天是沒有這麼低的温度的，因此，白酒冬天也不會結冰，放冰箱裏也不會結冰。

不過，乙醇水溶液的冰點也根據乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點，應該在大概-25°C左右，在我國某些地區，冬天室外有可能達到這個温度。

中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候，中國已經出現了穀物釀酒，當時釀出來的是黃酒，度數是不怎麼高的。後來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，開始大量用酒麴造酒，酒的度數又被提高了一些，這個時候應該有十幾度。

北宋時期，遼國、金國等入侵中國以後，才創出蒸餾酒。元朝將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒依然情有獨鍾，因此入口辛辣的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒，成為了主流，直到現在。

那酒度是怎麼檢測的呢？酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨温度高低有所增減的。我國規定是在温度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。