餐廚廢棄物的特點 餐廚廢棄物的特點是什麼

1、含水率高、可達80％到95％。2、鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。3、有機物含量高、蛋白質、纖維素、澱粉、脂肪等。4、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。5、存在有病原菌、病原微生物。6、易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。

餐廚廢棄物是一個外延非常廣泛的概念，是指從事食品生產加工、餐飲服務、集體供餐等活動的單位和個人在生產經營過程中產生的食物殘餘、食品加工廢料和廢棄食用油脂等廢棄物。餐廚廢棄物主要成分包括米和麪粉類食物殘餘、蔬菜、動植物油、肉骨等。