菠蘿古老肉的家常做法 正宗菠蘿古老肉的做法有啥

菠蘿古老肉的家常做法是：五花夾切成骨牌狀，菠蘿和青紅椒切好。首先五花肉先用鹽醃製十五分鐘，再加入玉米澱粉，用手抓勻。鍋內熱油至160度，大火下入裹好的五花肉，將其炸至表面金黃，即可撈出瀝乾備用。將青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起。將番茄醬4大匙，白糖1/2大匙，澱粉1大匙，半杯水混合均勻後下入鍋中，用小火一直煮至濃稠，迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁。最後放入炒好的青紅椒即可。

方法一：

1、菠蘿去皮後切成塊，豬瘦肉切成小方塊，青紅黃甜椒洗淨後切塊。

2、把裏脊肉放入碗裏，放入食鹽和胡椒粉、料酒一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上。

3、在醃製好的裏脊肉裏再打入一個雞蛋，一勺紅薯澱粉一起攪拌均勻，讓肉塊均勻的包裹上面糊。

4、將番茄醬、白糖、澱粉、白醋和清水一起攪拌成料汁。在鍋裏倒入適量的油，開火燒熱，把包裹着麪糊的裏脊肉塊放進去，炸至金黃，然後撈出來控油瀝乾。

5、留些許底油，加熱後把菠蘿、彩椒、調味汁一起倒入翻炒均勻，然後再倒入炸肉，開大火一起翻炒均勻，讓料汁均勻沾滿肉塊即可。

方法二：

1、菠蘿、胡蘿蔔去皮後和豬裏脊肉、青椒分別洗淨。

2、將菠蘿、胡蘿蔔、青椒、豬裏脊切成大小相等的塊狀。

3、豬裏脊肉塊加入鹽、料酒、水澱粉攪勻後醃製20分鐘。

4、將醃製好的裏脊肉塊內打入一個雞蛋。再加入3小勺麪粉，攪拌均勻即可。

5、鍋中倒入豆油，加熱至6成熱。將掛好糊的裏脊塊一個—個的放入油鍋中炸制。

6、炸到裏脊塊顏色微黃，撈出瀝乾。在油鍋升温後，再將裏脊塊倒入復炸—次。炸至顏色金黃色即可撈出裝盤。

7、再將胡蘿蔔、青椒快放入油鍋中燙半分鐘。

8、將胡蘿蔔塊，青椒快也撈入剛才盛裏脊肉塊的盤中。

9、取2勺白糖倒入碗中。再倒入2勺醋。最後倒入1勺生抽。再加入100克清水攪勻，料汁就調好了。

10、將鍋內炸裏脊塊的豆油倒出去，鍋內不用留油，直接放入番茄醬。調小火用勺子煽炒。

11、倒入剛才調好的料汁，再加入水澱粉，並將炒鍋調大火，煮至濃稠。

12、倒入菠蘿、炸好的裏脊塊、胡蘿蔔塊、青椒塊，快速翻炒至收汁即可。

方法三：

1、裏脊肉400克，用刀背拍鬆切長條或厚丁。

2、打入蛋清一隻，澱粉適量拌勻，將裏脊肉放入裏面抓勻。

3、油温七成熱，將肉下鍋炸至淺黃色撈出瀝油備用。

4、番茄醬，生抽，粗，糖，鹽和少量清水攪成糊狀。

5、紅椒切塊，起火鍋內少許油，先爆醬汁，再倒入紅椒塊，菠蘿丁翻炒，再倒入裏脊塊，迅速翻炒收汁即可。