龍蝦處理方法 小龍蝦處理方法

小龍蝦處理方法

1、首先將小龍蝦用小刷子逐個的清洗一遍，在清洗的時候，要特別注意腹部的位置，要多刷幾遍。

2、再將蝦頭前段三角形的區域剪掉，這裏面有一種黑色的組織需要去掉，不過看到兩塊黃色的東西，就不要去掉了，這是可以放心吃的，它是蝦黃，要是扔掉就可惜了。（在生的小龍蝦卻掉黑色組織的時候，是非常好去掉的，它們是內臟組織，幾乎粘連在一起，一下就能去掉，不要等到做熟了再去掉，那個時候很難弄，因為會變得稀軟，要是這樣的話，吃的時候會顯得比較麻煩。所以提前處理掉比較好。）

3、下來就是去掉蝦線了，這是蝦的消化腸道，必須去掉，不然影響食慾又影響口感，因為要吃到的話，會有些發苦。方法就是揪住蝦尾中間的尾鰭，然後左右扭動一下，再將蝦線拉出來就可以了。

4、然後再來去掉蝦腮，這就是小龍蝦大鉗子下面的小爪子，拔掉能看到白色的蝦肉就可以了，這個地方一定要去掉，因為它是寒性的。

5、最後一步為了吃的方便，剪開蝦背，就去掉一小塊蝦殼就好了，這樣不僅吃的時候，比較方便，而且露出蝦肉之後，熟起來也變得稍微快點，那麼蝦肉的質感就會更好。