泡打粉和酵母的區別 泡打粉和酵母有什麼區別

1、類型不同：泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；而酵母是生物膨鬆劑。

2、發酵方式不同：泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；而酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。

3、用途不同：泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中；而酵母主要是用於烘焙麪包用。

4、起發作用的時間不同：泡打粉起發快；而酵母製成的酵母粉起發慢。

5、受環境影響程度不同：泡打粉受温度濕度影響小；酵母粉起發需要一定的温度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

6、價格不同：泡打粉價格低；而酵母價格較高。

7、健康性與安全性不同：泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用；而相對來説，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。