酵母粉的作用 酵母粉有什麼用途

在日常製作饅頭、包子的時候，會先將麪粉和水進行充分混合。除此之外，在混合的時候還要往裏面加入適量酵母粉。將麪糰揉成光滑的麪糰之後就需要將其放到温暖以及濕度適宜的環境下進行發酵。這樣製作出來的包子、饅頭才會比較鬆軟。那麼，酵母粉到底起到什麼作用呢?和小編一起來看看吧!

酵母粉的作用

酵母粉主要指的是酵母沒有經過分解的一類發酵粉，這也是酵母粉和酵母浸粉最大的區別。比起酵母粉來説，酵母浸粉的微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。

酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養。但實際上，酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，不僅蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸。

除此之外，酵母浸粉還具有人體不可缺少的核酸及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。

酵母粉的主要用途是食品加工。除此之外，酵母粉還有着美容減肥的作用。將酵母粉泡水喝，可以增進食慾、增強細胞和酶的活力、修復胃腸機能、促進益生菌繁殖以及緩解便祕等。

平時人們在製作各種麪食時，加入適量酵母粉和麪，能讓麪糰快速發酵，可以讓做出的麪食鬆軟可口。在製作麪包或者蛋糕時也需要加入適量的酵母粉，這樣能讓做出麪包和蛋糕蓬鬆香甜。