常温酸奶可以加熱嗎 冬天常温酸奶可以加熱喝嗎

常温酸奶可以加熱，但是加熱的温度不應超過60度，酸奶加熱後會影響口感，所以不建議酸奶加熱。常温酸奶加熱後會影響口感。酸奶是酸味的食品，加熱時會有水分揮發，隨着水分減少，酸奶的濃度增大，因而酸味也更明顯。所以口味不耐酸的人儘量不要加熱喝。

酸奶真的可以加熱嗎？

酸奶可以加熱，一般建議加熱温度在40℃左右，這樣酸奶中的活性菌就不會受到影響。在冷藏和輕微加熱條件下，酸奶中的乳酸菌含量沒有明顯區別，也不會損失任何營養，但不宜長時間高温度加熱，會破壞酸奶中的乳酸菌。

加熱酸奶該怎麼做呢？

可以用不超過50℃的温水將酸奶泡3分鐘左右，等手感温和了即可飲用，如果在冬天，也可以直接放在暖氣上。酸奶應隨買隨喝，儘快食用完畢。活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮、活菌最多、品質最好。超過發酵時間口感較酸，但還是可以吃。如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，就表示變質不能食用。