酸奶成塊狀還能喝嗎 酸奶結塊還能喝嗎

酸奶有輕微結塊時若沒過保質期，沒有變質的味道時還可以食用，如果超過保質期，且有變質的情況就不能食用。酸奶結塊還能不能喝需要視情況而定。如果是凝固型酸奶出現輕微結塊，屬於正常的現象，在保質期內且未變質，可以喝。若是液體狀酸奶發生結塊，可能是由於酸奶腐敗、沉澱，以及添加劑使用過量所致，屬於一種不正常的現象,，其中的營養物質可能已經發生改變，不建議食用。

酸奶結塊原因

1、酸奶腐敗：由於酸奶的發酵本身需要乳酸菌之類，在存儲不當或者時間過長，酸奶中的細菌可能會生長繁殖導致酸奶腐敗，出現一些分層、結塊現象。

2、產品沉澱：導致結塊酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品添加劑，長時間存儲可能會出現一些沉澱現象。

3、添加劑使用過量：很多酸牛奶生產出來濃稠度較低，不法生產廠家會選擇添加增稠劑（國家規定牛奶禁止使用增稠劑）來讓酸牛奶的口感更濃厚。使用不當會出現一些分層、結塊現象。

冷藏酸奶比常温暖奶新鮮嗎？

冷藏酸奶和常温酸奶的區別在於保鮮技術，而非營養價值。低温酸奶中是含有菌的，而常温酸奶中是無菌的，這種菌是一種發酵菌，讓牛奶發酵後變為酸奶，但是不能持續發酵所以需要冷藏保存。而利用現代技術將發酵後的菌類去除後，就是我們日常看到的常温酸奶。