栗子黃燜雞是哪個地方的菜 栗子黃燜雞做法

栗子黃燜雞是江蘇漢族名菜，屬於江浙菜。栗子黃燜雞用童子雞、栗子等食材製成，色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感非常細膩。在江浙滬地區，栗子黃燜雞通常會作為一道名菜，被端上酒席。

製作時，先把板栗撥殼煮開，隨後把筍乾泡發後切割成小段。把雞切割成一小塊後，倒進鍋中，煸幹水汽，加生薑片煸炒一會兒，再加醬油着色，放進適當鹽、八角、麻椒，炒成香氣後，再加適當的水煮半小時，直到雞脯肉快酥了，再把板栗裝進去，大火收汁。

栗子要下得恰到好處，過早易碎爛，過晚無栗子味。菜品口感栗子黃燜雞色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。

在換季的時候，可以適量的吃一些栗子黃燜雞，既有營養也非常的容易消化，做栗子黃燜雞注意不要太油膩，這樣吃起來才香，也不用擔心會變胖。