帶魚怎麼做好吃帶魚如何做更好吃

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海產品有個共同的特點就是腥味重，讓很多人避而遠之，帶魚也不例外。儘管帶魚肉質鮮美，刺也很少，可是在餐桌上卻很少看到它的出現，就是因為我們做出來的帶魚腥味很大。有的人問帶魚怎麼做好吃，其實只要將腥味去掉，怎麼做都好吃。下面小編就和大家一起來説説帶魚去腥味的小技巧。

去腥小技巧一

首先，應將帶魚頭部帶腮的部位和魚鰭給去掉;其次，帶魚肚子裏有一層黑色的膜，這是引起腥味過重的最主要原因，把這層膜去掉，腥味也就去掉了一大半。如果還覺得腥味過大，可以把帶魚表面的銀膜去掉，銀膜放入75℃的水中會遭到破壞。也會減輕帶魚的腥味。

去腥小技巧二

最常見的做法就是紅燒帶魚了，稍微用油煎過的帶魚，搭配上醬油調配出的紅燒汁，顏色紅亮，鹹香味濃，是絕佳的米飯殺手!想要紅燒的帶魚好吃，我們在做的時候需要將帶魚切斷，放少許的葱薑絲，加一勺料酒，攪拌均勻之後醃製20分鐘，料酒和葱薑絲都可以去腥味。

去腥小技巧三

帶魚雖然好吃，但作為鹹水魚，腥味較重，如果處理不好，美食也就變成黑暗料理了，那麼烹飪的時候有哪些去腥氣的小訣竅呢?準備一小碗，放入適量的花椒粒，放入開水，浸泡花椒，攤涼。將帶魚去頭去尾，用剪刀剪開帶魚的肚子，去掉內臟和黑膜，清洗乾淨。帶魚清洗乾淨後，切成大小一樣的魚塊，放入盤中，瀝乾水分待用。然後用過濾網勺，將放涼的花椒水倒入帶魚的大碗中，在帶魚塊的上面也放上薑片、葱段和大蒜將碗中的帶魚塊在花椒水中攪拌勻勻後，醃製15分鐘左右腥味基本就沒有了。