餃子餡裏面要加水嗎 包餃子的注意事項

視具體情況而定。餃子餡加水一般是葷餡餃子，因為在攪拌過程中，很難攪動，加入一些水分，可以更快的讓餃子餡成泥，而且加水清水之後，肉餡會更嫩，吃起來味道會更好，讓餃子更具有風味，因此，葷餡餃子是可以適當加水的，做素餡餃子則不必加水。

肉餡如何加水？

加水比例是有規律的，大致比例為2：1，也就是兩斤肉餡加一斤水，而且加水的時候一定要慢慢的加，一點一點的加，並順着同一個方向攪拌，不能亂攪，當攪拌三次後，肉餡就會變得非常黏，富有彈性。

肉餡的腥味如何去除？

在處理肉餡時，我們可以先將肉在醋水中泡一下，去去血水，給肉餡加水時可以加些花椒水，能夠去腥，還能提味，花椒在温水中浸泡後撈出即可，浸泡時間在三分鐘左右，這裏也可以換成葱姜水或陳皮水。

肉餡是先放水還是先放調料？

在製作餃子餡時，一定要先放調料再放水，無論是肉餡還是素餡，都是這個順序，如果是順序錯了，這調料很難入味，而且沒有什麼味道，餃子餡怎麼拌都拌不均勻。