餈粑的由來 餈粑的來歷

兩千多年前，春秋戰國時期守衞楚國的將軍伍子胥建城時，將大量糯米蒸熟壓成磚塊放涼，作為城牆的基石，儲存好了備荒糧。後來每到豐年，人們就用糯米制成城磚一樣的餈粑來以此紀念他。

餈粑是以糯米、土豆為主料，清水浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，再迅速放在石臼裏舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裏滾動，即可取食，口感香甜。多數地區的人習慣於在臘月打餈粑；在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶；四川地區的人在中秋節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在餈粑中加入桂花搗製成月桂餈粑，蘸上炒黃豆麪和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。