河粉用冷水還是熱水泡 泡河粉用冷水還是熱水

都可以。河粉用冷水泡，時間會久一點，但是泡出來的河粉會更有韌勁，口感更好。用熱水泡的話，時間最好是10分鐘左右就可以了，避免時間太久，導致河粉比較鬆散，吃的時候口感不好。河粉如果不泡，直接煮，河粉裏會有一層米粉沉澱物，會混湯，而且煮的時間也長。

河粉又被稱為沙河粉，呈扁寬狀，是我國廣東、廣西、海南、附件等地區的特色傳統美食。它的做法也並不困難，將米清洗乾淨後磨成粉，加水調製成糊狀，放到蒸籠裏蒸製成片狀，等冷卻後劃成條狀即可。

蛋炒河粉：在製作之前就需要將河粉泡發，然後放到冰箱冷藏一段時間，接着準備好胡蘿蔔、葱等食材，打好雞蛋液，等鍋中油熱好之後將蛋液倒進去炒熟，盛出來備用。接着在鍋中倒油，燒熱後加入河粉、胡蘿蔔絲、葱、雞蛋一起翻炒均勻，調入調料即可出鍋。

撈河粉：原料有河粉300克，醬油、白芝麻、香菜、葱花、香油各適量。首先將河粉放熱水裏燙一下，馬上撈起，盛在盤子裏。往河粉裏淋上醬油，香油適量，鋪上剁碎的香菜與葱花，再撒上白芝麻即可。吃的時候用筷子攪拌河粉，使之入味。