毛血旺的做法介紹 毛血旺怎麼做

在四川重慶一帶，很多人都愛吃毛血旺，幾乎是宴席上的必備菜餚之一，今天小編就給大家介紹一下毛血旺的做法，讓大家自己在家也能吃上一道美味正宗的毛血旺~

食材準備：

主料：

鴨血250g、黃豆芽150g、萵筍100g

黑魚片100g、黃鱔100g、火腿150g

輔料：

葱30g、姜10g、蒜30g、幹辣椒5g、花椒5g、料酒10g

雞精5g、重慶火鍋底料50g、香油10g

製作方法：

1、首先提前準備好所有需要用到的食材；

2、將鍋裏倒入適量水，燒開，放入少許鹽，然後將去皮切塊的萵筍焯一下撈出來備用，黃豆芽也焯水撈出備用；

3、將鴨血放進去煮2分鐘左右撈出；

4、燒水放入黃鱔片焯一下，撈出備用；

5、鍋裏燒油，放入火鍋底料進行翻炒，炒化之後放入事先準備的葱薑蒜，大火炒到爆香後，加入適量清水；

6、加入料酒然後把涼好的鴨血放進去，放鹽煮5分鐘左右，接着再放入黃鱔片和豆芽進行翻煮，再把火腿片和黑魚片依次放進去，加入一勺雞精炒勻之後關火；

7、將提前焯好的萵筍放進小鍋裏面，再把煮好的食材都倒進萵筍上；

8、將炒鍋油燒熱，接着放入幹辣椒和花椒，最後把炒好的油淋在毛血旺的鍋中即可。