【材料】
麪粉150g,白砂糖35g
雞蛋1個,温水20g
板油(肥豬肉)60g
食用油,小蘇打少許
【步驟】
1.鍋燒熱,放入板油(肥豬肉),小火加熱至豬油完全析出備用。
2.白砂糖中倒入温水20g使其充分溶解。
3.麪粉、豬油、糖水、雞蛋、水適量、小蘇打(少許)混合併揉壓均勻成麪糰。
4.麪糰擀壓成直徑35cm的圓形面片(擀壓面片前撒適量麪粉防粘)。
5.面片切成2.5cm×5cm大小的長方形若干,並在中間劃一道小口備用。
6.取兩塊面片重疊,扭轉一頭使其穿過面片中間的縫隙,稍作拉伸成形即可。
7.油熱後,將翻花放入鍋中,待微微泛黃後立即取出,以免過火。