口水雞簡單易做，口味卻值得稱讚，學會了，自己在家都可以做

口水雞是一道四川的漢族傳統名菜，屬於涼菜。集麻辣鮮香嫩爽於一身。這道菜麻辣爽口，味美鮮嫩，一清淡，一火辣，美味兩重天。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的盛名。此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富。

材料：三黃雞1只（清理乾淨），葱段、薑片各20克，葱花、薑末、蒜末各適量，白芝麻、熟花生碎各20克，香菜葉少許。

調料：A.鹽、料酒各2大匙，花椒10粒，大料2枚；B.辣椒油、老乾媽豆鼓各3大匙，味精、陳醋、白糖、香醋、香油各少許，花椒油2小匙，豆鼓3大匙。

口水雞的做法步驟：

1. 三黃雞汆燙；鍋內放水燒開，放入整雞，加葱段、薑片及調料A，將雞煮至斷生撈出，待原湯冷卻後，將雞放入浸泡30分鐘，撈起瀝乾，切成條形。

2. 將調料B、薑末、蒜末、少許原湯放入碗中，攪拌均勻成味汁,澆淋在雞肉條上，撒白芝麻、熟花生碎、葱花、香菜葉即成。