牛肉丸子的做法 牛肉丸子湯的做法
牛裏脊肉切長條,剁成肉泥,牛肉泥盛入盆裏,打蛋清攪勻上勁,再倒料酒,加鹽和澱粉攪拌上勁,鍋里加水燒開,牛肉泥搓成肉丸下鍋,全部都牛肉丸都下鍋後,煮開,把熟的牛肉丸撈到盆裏,另起鍋,倒油,燒熱後放生薑片,花椒炒香,加清水燒開,倒牛肉丸煮開,撒鹽、胡椒粉和葱花,盛出。
牛肉丸子的做法
材料:
牛裏脊肉1塊,鹽少許,生薑1小塊,花椒適量,料酒1勺,雞蛋清1個,澱粉適量,香油
牛肉丸子湯的做法:
1.牛裏脊肉洗淨,切成長條,然後剁成肉泥。
2.把剁好的牛肉泥盛入盆裏,打入1個蛋清,攪勻上勁,再倒料酒去腥。
3.加入少許鹽和澱粉,攪拌上勁,餳半小時。
4.鍋里加水燒開,把牛肉泥搓成肉丸,下入鍋裏。
5.全部都牛肉丸都下鍋之後,大火煮開。
6.把煮熟的牛肉丸撈到清水盆裏。
7.另起鍋,倒入少許食油,燒熱後放生薑片,花椒炒出香味。
8.再加清水燒開,倒入牛肉丸煮開。
9.撒入鹽、胡椒粉和葱花,滴入幾滴香油,盛出即可。
小竅門
在剁牛肉末的時候,要適量加少許清水,否則會很乾。
牛肉裏面放雞蛋清,肉餡的口感會更好,也不容易煮散。