它的營養是豬肉的10倍，只用一招，好吃百倍！
豬肝的做法大全
小炒豬肝
用料：豬肝1塊、小葱1小把、紅線椒3根、蒜3瓣姜3片
做法：
1. 豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加澱粉、料酒（1勺）醃製10分鐘
2. 將醃製過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾幹水（為了洗去豬肝上的血，再者使豬肝炒起來沒有那麼黏膩）
3. 姜、蒜、紅辣椒切碎
4. 小葱切段
5. 鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色
6. 接着放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。
7. 放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒30秒
8. 加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
9. 最後起鍋前加入小葱段，翻炒30秒
10. 出鍋裝盤
熘肝尖
主料：豬肝200g、韭苔一小把木耳適量、山藥（或筍）適量大蒜半頭、小葱適量
輔料：鹽一小勺、生抽一勺糖一小勺、 醋兩勺胡椒粉一小勺、澱粉一勺料酒兩勺、花椒一勺老抽一勺
做法：
1. 豬肝提前洗淨，泡出血水。切片後再多次沖洗以去除血味。然後加料酒和花椒水醃製，控水後用澱粉抓勻。
2. 韭苔切段，木耳撕成小朵，山藥（或筍）切片。山藥需泡水以防氧化變烏。
3. 鍋中倒稍多油燒至四成熱，把漿好的豬肝滑入鍋中快速滑炒，變白後即可控油撈出。
4. 按照前述要求，用鹽，生抽，糖，胡椒粉，醋，老抽調成碗汁，備蒜片，滾刀葱。
5. 鍋下底油爆香花椒撈出，下蒜片爆鍋，放入山藥（或筍片）及韭苔、木耳炒幾下至熟。
6. 加入豬肝，淋入碗汁，大火爆炒均勻，讓汁芡均勻裹在食材上，出鍋裝盤。
醬豬肝
主料：豬肝700克、幹黃醬40克紅辣腐乳汁3勺、料酒5勺海鮮醬油3勺、桂皮一段
輔料：大葱3段、老薑5片大蒜4個、花椒15粒大料2粒、幹辣椒2個鹽半勺
做法：
1. 準備食材。
2. 準備700克豬肝，去掉白筋。
3. 1/2料酒，海鮮醬油，和紅辣腐乳汁倒入幹黃醬中，並慢慢解開幹黃醬，幹黃醬裏有一些黃豆，不用去掉，待用。
4. 豬肝泡上4-5個小時，期間多次換水，是為了去血水和腥味。
5. 鍋內放入清水和豬肝，水沒過豬肝，並一起倒入剩下的1/2料酒。開火。
6. 鍋開以後。
7. 撈出豬肝。
8. 另起鍋，放入所有調料和調好的黃醬汁。
9. 鍋開後放入撈出的豬肝，小火煮30-40分鐘。
10. 出鍋後等待自然涼入味即成
小貼士：不放鹽也行，不鹹可以醮汁吃。
2.煮豬肝的時間不用太久，水一滾豬肝變色即可，否則會影響口感；
3.菠菜很容易熟，所以提前調味比較好操作；4.將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會更鮮美濃郁。
豬肝的做法大全
小炒豬肝
用料：豬肝1塊、小葱1小把、紅線椒3根、蒜3瓣姜3片
做法：
1. 豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加澱粉、料酒（1勺）醃製10分鐘
2. 將醃製過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾幹水（為了洗去豬肝上的血，再者使豬肝炒起來沒有那麼黏膩）
3. 姜、蒜、紅辣椒切碎
4. 小葱切段
5. 鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色
6. 接着放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。
7. 放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒30秒
8. 加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
9. 最後起鍋前加入小葱段，翻炒30秒
10. 出鍋裝盤
熘肝尖
主料：豬肝200g、韭苔一小把木耳適量、山藥（或筍）適量大蒜半頭、小葱適量
輔料：鹽一小勺、生抽一勺糖一小勺、 醋兩勺胡椒粉一小勺、澱粉一勺料酒兩勺、花椒一勺老抽一勺
做法：
1. 豬肝提前洗淨，泡出血水。切片後再多次沖洗以去除血味。然後加料酒和花椒水醃製，控水後用澱粉抓勻。
2. 韭苔切段，木耳撕成小朵，山藥（或筍）切片。山藥需泡水以防氧化變烏。
3. 鍋中倒稍多油燒至四成熱，把漿好的豬肝滑入鍋中快速滑炒，變白後即可控油撈出。
4. 按照前述要求，用鹽，生抽，糖，胡椒粉，醋，老抽調成碗汁，備蒜片，滾刀葱。
5. 鍋下底油爆香花椒撈出，下蒜片爆鍋，放入山藥（或筍片）及韭苔、木耳炒幾下至熟。
6. 加入豬肝，淋入碗汁，大火爆炒均勻，讓汁芡均勻裹在食材上，出鍋裝盤。
醬豬肝
主料：豬肝700克、幹黃醬40克紅辣腐乳汁3勺、料酒5勺海鮮醬油3勺、桂皮一段
輔料：大葱3段、老薑5片大蒜4個、花椒15粒大料2粒、幹辣椒2個鹽半勺
做法：
1. 準備食材。
2. 準備700克豬肝，去掉白筋。
3. 1/2料酒，海鮮醬油，和紅辣腐乳汁倒入幹黃醬中，並慢慢解開幹黃醬，幹黃醬裏有一些黃豆，不用去掉，待用。
4. 豬肝泡上4-5個小時，期間多次換水，是為了去血水和腥味。
5. 鍋內放入清水和豬肝，水沒過豬肝，並一起倒入剩下的1/2料酒。開火。
6. 鍋開以後。
7. 撈出豬肝。
8. 另起鍋，放入所有調料和調好的黃醬汁。
9. 鍋開後放入撈出的豬肝，小火煮30-40分鐘。
10. 出鍋後等待自然涼入味即成
小貼士：不放鹽也行，不鹹可以醮汁吃。
2.煮豬肝的時間不用太久，水一滾豬肝變色即可，否則會影響口感；
3.菠菜很容易熟，所以提前調味比較好操作；4.將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會更鮮美濃郁。
