古代生活中, 這道菜都是下人才吃，如今這道菜富豪搶着吃！

徽州毛豆腐，在中國的歷史上醃製食品是中國勞動人民智慧的結晶，而這道毛豆腐則是醃製食品中的極品。這道菜相傳在朱元璋年幼時在一家財主家做長工，財主家是做豆腐的，朱元璋就過着白天放牛晚上磨豆腐的苦生活。後來又被財主給辭退了，只能過着乞討的生活，每天吃一頓餓一頓的。財主家其他的長工同情他就經常從財主那拿些豆腐給他充飢。

有一次朱元璋出遠門乞討，回來時飢餓難耐卻只看到了已經發黴長毛的豆腐，沒辦法只能煎一煎然後吃，沒想到味道雖然臭但是吃起來卻非常香，由此這道菜遍在下層的百姓中流傳開來了，但是因為其外觀和氣味在古代的時候富人們對它是嗤之以鼻的，認為這是窮人的食物。

毛豆腐發源於徽州，是徽州馳名中外的一道美食，上好的毛豆腐製作出來就帶有一層濃密且乾淨的毛，白色毛的上面則均勻的分佈着一些孢子，這些黑色顆粒狀的孢子就是黴菌種子，當孢子出現時就是毛豆腐的成熟時。徽州毛豆腐也叫黃山毛豆腐。毛豆腐製作出來口感獨特，鮮醇爽口，煮熟時還有一股芳香，而且有非常好的開胃效果。下面介紹製作方法

食材：毛豆腐，五花肉，冬筍。調料若干

在徽州因為毛豆腐是大眾小吃，隨處的菜市場都可以買到。不在徽州的小夥伴也可以在淘寶上購買哦，淘寶上的非常新鮮。

毛豆腐中含有多種維生素和豐富的礦物質，而且豆腐蛋白經過分解已經成為了完全蛋白，其中就含有八種人體必需的氨基酸，氨基酸的比例正好符合人體的要求。營養價值是非常高的對高血脂高血壓，高膽固醇的人們就較好的食療效果。還對心腦血管疾病風險患者具有預防的作用。年輕人吃了還可以美容美白，對皮膚比較好，還有減肥的作用哦

製作方法十分覺得，冬筍洗乾淨切小粒，豬五肉也切成小粒。備少許葱花，薑末即可。

起鍋熱油，等油温到七成時將毛豆腐下鍋，兩面均炸成金黃色就可以撈出了。剩下的油燒熱下五花肉丁，再加入葱花和薑末炒出香味即可。

最後一步，往抄香的五花肉丁中倒入冬筍丁，抄半分鐘後再加入清水，加一勺醬油，少許鹽最後倒入煎炸好的毛豆腐。小火煮3-5分鐘等湯濃了就可以出鍋了。清香撲鼻的毛豆腐就做好了，要知道這道毛豆腐引的無數富豪明星去徽州品嚐，連外國友人都讚不絕口。